中国是“世界第一果园”，水果种植面积约1.5亿亩，年产量约占全球总量的17%，但深加工滞后影响产业优势的形成。
中国除了大宗的苹果、柑橘外，众多热带小果种产量在世界上位居前列，其中荔枝位居世界第一，香蕉位居世界第三，菠萝位居世界第三，芒果位居世界第八……龙眼、木瓜、椰子、番石榴等品种产量也较多，这些水果的种植主要分布在广东、广西、海南、云南、福建、湖南南部及四川、贵州的河谷地区。
但与种植业的发达相比，我国热带水果的深加工仍处在起步阶段。中国饮料工业协会常务副理事长兼秘书长赵亚利说，我国水果加工比例很低，总体不到10%，加工比例最高的苹果也仅为20%多，而世界上发达国家水果加工率达到80%以上。
据专家介绍，水果生产发展到一定程度，必须靠加工业推动，果品加工能力提高10%，可增加直接经济效益300亿元。因此，中国应充分发挥资源优势，大力扶持发展水果加工业，变“第一果园”为“第一水果产品车间”，这是解决水果“出路”和“增值”的根本途径。
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