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甜甜的水果汤

文章来源: 发布时间:2009-05-22

        中午正在厨房做饭,儿子跑过来问道:“妈妈,今天烧的什么汤?”我说水果汤啊,儿子一听,立刻欢喜雀跃了,因为这是他最爱喝的一种汤。
  水果汤,顾名思义就是由水果制成。通常我所采用的水果是苹果或者梨子,菠萝也不错,香蕉和橘子不行,烧熟后口感太差,配料是蜜枣或红枣,还有葡萄干。水果汤做起来非常简单,就以梨子为例。把梨子去皮,削成小块放入锅中,同时可将枣子一并放入,加适量清水,再放块冰糖,没有冰糖白糖也行,就可以开火了。水烧开后,可以用小火稍微熬一会,待梨片变得透明时,用淀粉勾芡一下就算完成了。淀粉可以提升汤的口感,使之变得滑腻。不过淀粉的量可得掌握好,太多汤就变得过于粘稠,太少汤又显得过于寡淡。勾芡完后,这时再撒几个葡萄干在汤里就可以出锅了。每次把水果汤端上桌,看到里面白色的梨片红色的枣,儿子就会食欲大增了。

  水果汤味甜,因此我们又称之为甜汤。小的时候,我们是很难享受到甜汤的,除非过年或去参加人家的筵席。宴席上最让我们期待的不是大鱼大肉,而是甜汤。汤里也多是苹果枣子等,喝到嘴里甜丝丝的。现在乡下的有些地方仍旧保留着这一传统,即家里开宴时最后总要以甜汤收场。不过汤里的原料发生了变化, 多为小小的汤圆或者超市里买的那种原料,但在我看来,还是以新鲜的水果为好。

  我们这里饭桌上的菜多以咸辣口味为主,在尝过了这些美味之后,再换换口味,来上一碗甜甜的水果汤,未尝不是一种享受啊。且秋冬时节天干气燥,若以梨子烧汤,同时还起到了润燥的效果呢。

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