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养颜酸梅汤慈禧也爱喝

文章来源: 发布时间:2009-05-22

今年,酸溜溜、甜蜜蜜的酸梅汤在市场上又悄然流行起来。不少“嗜肉一族”都把酸梅汤当成了解油腻的首先饮品,而记者在调查中发现,其实许多的都市白领女性也十分热衷酸梅汤,不少人都认为“解油腻”的酸梅汤产品是一款既经济又健康的美容减肥食品。甚至许多白领们还搬出了“慈禧太后”做后台,笃信当年慈禧太后最钟爱的这款宫廷饮料酸梅汤,一定具有十分神奇的美容功效。

专门研究北京传统饮食的民俗专家邹先生告诉记者,酸梅汤在古代就已经是家喻户晓的传统饮品了。据说商周时期,我们的祖先就已经知道用梅子提取酸味作为饮料。宋代以后,梅汁饮料出

现在市场上。《武林旧事》述及南宋时期杭州的“诸市”中有卖“卤梅水”者,是一种“凉水”,就比较接近于酸梅汤。到了元代,“梅汤”的名称终于出现了。忽思慧《饮膳正要》中有“白梅汤”,是以白梅肉为主料调制成的汤饮,据称可以“治中热、五心烦躁、霍乱呕吐、干渴、津液不通。”《居家必用事类全集》中有“熟梅汤”,是用黄梅做主料的汤饮。另有“醍醐汤”,则用乌梅和蜜做主料,能“止渴生津”,那就跟酸梅汤更接近了。

现在大家熟悉的酸梅汤是在清代定型定名,从宫中流传至北京民间,成为著名的老少咸宜的大众饮料。清朝时,皇宫御膳房已备有专门制作酸梅汤的原料,以乌梅为主。“清宫异宝,御制乌梅汤”有敛肺、开胃生津、清热解毒、调中下气等功效,据说慈禧太后当年最钟爱的就是酸梅汤,以此作为保持身材、美容养颜的良药。

而这对这一说法,有专家表示,乌梅性味酸,性温。含柠檬酸19%,苹果酸15%,还含有琥珀酸、糖类、谷固醇、蜡样物质及齐墩果酸样物质、甾醇、维生素类、三萜、糖分等。具有止渴生津,敛肺止咳,消肿解毒的功效。乌梅中含有较多的抗衰老活性物质,能使全身组织趋于年轻化。经常食用能促使耳下腺分泌腮腺素,使老人面色红润,肌肤光泽,延缓衰老。

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