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水果在健身中起到何作用?

文章来源:新浪博客 发布时间:2009-06-22

      我们日常食用的各类蔬菜、水果大约有几百种,任何一种蔬菜或水果也不能提供我们所需的全部营养素。但是蔬菜、水果作为一类食物对我们机体健康的作用则是巨大的。在我们膳食中应和动物性食物,谷类食物处于同等的地位。
从营养上来讲,蔬菜水果主要提供我们各种维生素和矿物质,绝大部分蔬菜、水果含蛋白质甚低,且蛋白质质量也不全面,其所含的脂肪也低,因此,它难以作为我们膳食中蛋白质和脂肪以及热能的来源。
  蔬菜、水果的独特功能,表现在它所含的维生素C。维生素C是体内氧化还原反应的必要物质,它与维持体内结缔组织、造血功能、免疫功能有关。

  蔬菜水果的矿物质含量也比较丰富,尤其是钙和铁,其他矿物质如钾、镁、锌、碘也含量丰富。

  此外,蔬菜水果从营养角度上讲提供的营养素有限,但是在维持身体健康方面则作用很大。这主要表现在各类蔬菜和水果含有丰富的膳食纤维。现代的营养科学告诉我们,食物中膳食纤维低与许多疾病有明显关系,而多吃水果蔬菜则能预防包括癌症等疾病的发生。

  从这一角度讲,在运动健身实践中,蔬菜水果是维持健康,提高运动能力,防治疾病的重要保证。

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