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解暑饮料酸梅汤

文章来源:信息时报 发布时间:2009-07-18

 酸梅汤是北方民间夏天经常饮用的清凉饮料,在北京街头不时碰到有卖酸梅汤的小店,就像我们这边的凉茶铺。我们的凉茶铺偶尔也有卖酸梅汤的,但喝起来总觉得原材料太假,反而有种不解渴的感觉,到底还是不地道。其实想喝地道的酸梅汤,不需要去北京,只要自己肯动动手,何愁没美食入口啊?!

  做法:

  1. 先将乌梅、山楂、桂花、甘草洗净;

  2. 乌梅、山楂、甘草用清水浸泡30分钟;

  3. 将水倒入瓦煲,再放入所有材料,大火烧开,转小火煲2小时即成。

  功效:

  清热去火,行气散淤、生津止渴、收敛肺气、除烦安神。
 

●美食科学堂

  酸梅汤的鼎鼎大名,可从“清宫异宝御制乌梅汤”这名称中窥见一斑。旧时的酸梅汤是用杨梅加白糖熬制,后清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品。看有关慈禧生平的小说时,总是被她那些解暑小吃吸引,什么酸梅汤、冰镇水果碗……据说慈禧当年最钟爱的就是酸梅汤,以此作为保持身材、美容养颜的良药。

  而专家表示,乌梅含柠檬酸19%,苹果酸15%,还含有琥珀酸、糖类、谷固醇、蜡样物质及齐墩果酸样物质、甾醇、维生素类、三萜、糖分等。具有止渴生津,敛肺止咳,消肿解毒的功效。乌梅中含有较多的抗衰老活性物质,能使全身组织趋于年轻化。经常食用能促使耳下腺分泌腮腺素,使人面色红润,肌肤光泽,延缓衰老。

  ●靓汤心水

  1. 想喝时方便,可将材料放在煲汤袋里煲。

  2. 干乌梅、山楂干和甘草可在中药房买到,桂花可到超市卖干花茶的地方找找。

  3. 甘草放多会涩,影响口感。

  4. 饮用前先冰镇或加冰块,清凉入心。
 

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