气温升高，又到西瓜、甜瓜等瓜果消费旺季。在有“瓜果城”之称的兰州市，各种瓜果开始陆续上市。然而，消费者的抱怨也多了起来：“瓜不如以前甜了”“口感不如以前”“又买了个生瓜”……
瓜果优质品种越来越多，口感缘何还不如以前了呢？记者走访瓜农、相关专家了解到，影响瓜果口感的因素很多，其中提早采摘是最重要的影响因素之一。
提早采摘现象普遍
兰州市皋兰县忠和镇水源村是远近闻名的甜瓜基地，这里的田地大都改造种了瓜果。一社村民张建军正在自家的地里摘瓜，这是他今年第一次摘瓜出售。
“今年前期天气凉，好多瓜还没有成熟，挑着摘了一些，等不住了。”张建军说，“村里的甜瓜虽然大都是同时期栽种的，但好多人家早几天就卖开了，看着别人卖，心里多少有些急。”
张建军说，当地夏季时有冰雹，一场冰雹下来，损失就大了；再者谁也不知道后期市场行情如何，因此大家都想着现在市场行情好、有人收购，赶紧出售。另外，摘瓜就得生一点，便于运输，好销售。
三社村民魏玉梅高中毕业，种瓜已十五六年，是当地妇女中的种瓜能手。她告诉记者，今年当地种植较多的这种甜瓜，成熟时瓜身表面稍发黄，放在鼻前闻一闻，有一股明显的香甜味。但现在采摘出售的瓜大都只有七八成熟，有的甚至不到，所以没有了那股香甜味。
甘肃省经济作物技术推广站站长赵贵宾介绍，在西瓜、甜瓜、西红柿、黄瓜、苹果、梨等农产品生产中，提早采摘是一个较为普遍的现象。随着人们对瓜果品质的关注，这一问题也日益凸显，令业内人士头疼。
兰州市农业科技研究推广中心瓜类站高级农艺师张勤告诉记者，“生瓜砸市场”的现象的确让很多人头疼，他近年选育了一个甜瓜新品种，提供给农民试种，但是农民大都未等到瓜成熟就提早采摘，造成瓜的营养成分达不到预期指标。在最近举行的这一新品种科技成果鉴定会上，专家还就这一问题展开了讨论，并提醒他要做好成果推广，必须注意这一问题。
记者通过网络了解到，陕西、浙江等省份一些瓜果主产区也遭遇了类似问题，一些地方甚至提出对提早采摘、影响地方果品声誉的行为予以惩罚。
提早采摘对瓜果品质影响大
提早采摘带来的一个直接后果就是瓜果品质下降。赵贵宾说：“瓜果的品质受很多因素影响，比如农民过量或偏重使用某种化肥，有机肥补充不足，过于强调高产，栽培过密，浇水过多等等，其中提早采摘是最重要的影响因素之一。”
赵贵宾介绍，提早采摘致使一些瓜果含糖量、维生素、氨基酸达不到预期指标。他们曾做过一些检测，如甜瓜在七成熟时，含糖量也只有７０％左右。
“甘肃种植的人参果，不少人说买回家吃起来像生茄子，没什么味，不好吃。但我们到大棚采摘成熟的人参果吃，发觉口感完全不同。这就是提早采摘造成的。”赵贵宾说。
张勤介绍，不管是大棚里的瓜，还是露地瓜，提早采摘都是影响其品质最重要的因素。其实这对消费者、瓜农、商贩、科研人员都不利。对消费者而言，花了钱却吃不到好品质的瓜；对于瓜农而言，瓜没有完全熟，产量也上不去；对于商贩而言，生瓜出售困难，有时甚至不得不采取喷药催熟等极端措施；对于科研人员而言，好不容易培育了一个新品种，却很快就被市场无情抛弃，心头也不是滋味。
许多商贩、农民提到，瓜果有一个后熟过程，必须提早采摘。赵贵宾解释，瓜果贮运过程中，的确有一个后熟的过程，但是这要求采摘的瓜果一般要熟到八成半以上，最好是九成熟。
张勤、赵贵宾还向记者证实，当前，为了提早采摘，打销售时间差，确有极少数农民、商贩采取喷施催熟剂等措施，让瓜果看上去熟了，但其实并未真正成熟，口感、营养成分也达不到预期指标。
提高瓜果品质需破除提早采摘“潜规则”
随着生活水平的提高，人们对瓜果品质的要求越来越高，有关专家认为，这必须破除过去提早采摘的“潜规则”。
赵贵宾介绍，过去，因为上市早价钱高，贮运困难，不少瓜果需要提早采摘。如今，随着高速公路不断延伸，冷链运输的发展，网套等包装材料的应用，且现今许多瓜果新品种都注重商品性和贮运性，除个别瓜果外，大都不需要提早采摘，完全可以等到八成半至九成熟时采摘。
“其实，现在一年四季都有瓜果，依靠提早上市，并不一定能卖一个好价钱。”熟悉果蔬市场行情的赵贵宾说，“但是多年形成的‘潜规则’却很难破除，一个人抢着上市，大家就都抢着上市，把钱装进了腰包再说。”
张勤认为，提早采摘的问题，反映出瓜果品质与价格脱离的现实，表明现有的产销衔接存在一定问题。“好瓜不一定能卖上好价钱，瓜农又何必非要等到瓜熟了再卖呢？”张勤说，“现在种瓜的是一家一户的农民，地不多，量不大，销售瓜的又多数是小商小贩，大家都是一锤子买卖，没有形成品牌意识。”
张勤认为，从长远而言，应引导农民逐步建立合作社的经营模式，或将土地流转，适当集中，走规模化发展之路，并做好农产品与超市的对接工作，让农民、经销商都注重维护瓜果品质、品牌，设立瓜果上市的一些基本指标要求。
赵贵宾则提出，就眼前而言，在一些瓜果种植集中区，可搞一些“开园节”的活动，这一方面可宣传本地的瓜果，另一方面也引导农民适时采摘，打破提早采摘的“潜规则”。同时，还应进一步完善质量检测体系，农产品质量检测不仅要关注农药残留等涉及食品安全的问题，还要关注其品质，要求其品质达到一定标准，至少要成熟。
张勤还提醒说，不同的瓜有不同的上市季节，消费者要吃到好品质的瓜，最好等到相应的时节再购买，这也会促使农民和经销商逐步放弃提早采摘的行为。
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