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梁静茹教你如何挑选鲜甜芒果

文章来源:女友网 发布时间:2011-10-07

       梁静茹出生于马来西亚,喜欢芒果,还擅长热带水果入菜的创意烹饪,崇尚不时不食的饮食原则。下面梁静茹来为我们支招如何挑选最新鲜的芒果。

  由于芒果一旦成熟便会软化,不耐运输,因此果农多半会预先采下,再加以催熟,但是这样果实就失去了天然的鲜味、香味和甜味,所以在选择时以其硬实程度作为判定的标准,即果熟度在八成或九成以上,如达不到就没有原果鲜味和香味,只要轻松几招,梁静茹教你慧眼挑芒果。

  用鼻子去闻,一个好的芒果都会散发出美好的味道,一般是香味越浓郁,味道越好。

  同样大小的芒果中,相对较重、组织较细密,水分较多的,比较好吃。

  芒果入菜要挑选果型饱满的较好,说明该果实肉多籽小,更宜入菜。

  蒂头部分较展开,是芒果成熟的象征。

  轻轻地按压果肉,一个成熟的芒果会感觉到很有弹性,就像桃子一样,太过柔软表示过熟了。

  避免挑选有好多黑色斑点的芒果。芒果有少量的斑点是正常的,但是如果有太多,那就表明芒果的果肉受到了一定的损害。

  芒果的色泽鲜艳自然为上品,而外皮细致光滑比粗糙的好。

  谁说吃芒果太失仪难登大雅之堂?把芒果、番石榴、香梨切粒,配上自家腌制三天的鲜三文鱼,最后淋上椰浆即可,鱼肉质感硬,略带海盐咸香,与香甜的芒果一拍即合,是别致又清新的前菜。

  芒果的烹饪经验分享:

  1、最新鲜的芒果制作成甜品,其次做菜,放置几天的芒果只能用来做酱汁;在东南亚,青色未熟的芒果可以蘸食辣椒粉、盐或糖食用,别具风味。

  2、将成熟的芒果放在冰箱里面可以保存2~5天。未成熟的芒果装进一个纸盒子中,然后放在厨房的角落里,这样可以保存十几天。

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