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葡萄上的白霜越多品质越高

文章来源:大连日报 发布时间:2015-09-09

    锁定大连广播电视台体育广播fm105.7,大连日报美小护每天下午和您有约!眼下,正是葡萄大量上市的季节,有不少细心的市民发现,很多葡萄表面会有一层类似白霜一样的物质,而且不容易清洗掉,就会担心会不会是农药残留。为此美小护咨询了大连市农业科学研究院果树所农艺师、葡萄课题主持人马海峰。

    大连玫瑰香葡萄有百年栽培历史

    “大连是我国的传统葡萄产区,玫瑰香葡萄有着100多年的栽培历史。”马海峰介绍,大连本地生产的葡萄品种仅有四五种,其中市面上最常见的有巨峰、红提和玫瑰香。相比而言,巨峰葡萄果粒大,果皮较厚,果肉较软,果汁较多;提子质地比较脆硬,果香味淡,果汁少,极耐贮运;而玫瑰香葡萄的果粒偏小,玫瑰香味的果香特别浓郁,是三种葡萄中品质最好的;近年也有些果农发展了北醇、公酿系列酿酒品种,是酿制葡萄酒的优质原料,在大菜市能买到。

    白霜越多质量越好

    其实葡萄上面的“白霜”叫做果粉,是葡萄本身分泌的糖醇类物质,属于植物自然合成的物质,对人体完全无害,对葡萄有保护作用,可以减少水分蒸发和致病菌的侵染。而且它们不溶于水,所以不容易清洗掉。

    马海峰还说,其实果粉的多少还可以作为衡量葡萄质量好坏的一个指标,一般越是品质好的葡萄白霜越浓厚。像大棚里催熟的葡萄可能就不会有果粉,这样的葡萄就不如自然成熟的葡萄营养价值高。

    如何正确清洗和食用葡萄?

    马海峰说,一般葡萄在采摘前的两个月不会使用农药,而且现在户外栽种的葡萄多使用套袋技术,可以免农药喷洒在果实上,所以葡萄稍微冲洗后食用就可以。而且葡萄全身都是宝,葡萄果皮和籽的营养价值也非常高,能连皮带籽一起食用最科学。

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